Il Niall: Rivoluzionaria Esperienza di Degustazione del Cognac

Un'innovativa fusione di scienza e design per esaltare l'esperienza sensoriale

Il design del bicchiere sfrutta la gravità e la geometria per migliorare l'assorbimento del vapore di etanolo nel vetro al sodio-calcio. Alla base del bicchiere, si trova una depressione a forma conica che controlla il flusso del cognac, mentre il design a bulbo favorisce questa dissipazione, creando una camera e una maggiore superficie per il trasferimento del vapore di etanolo, mentre una base e un gambo spessi consentono una presa comoda senza riscaldare il liquido.

Con il profumo responsabile di circa l'80% della percezione del gusto e dell'esperienza del sapore, il focus nella progettazione del Niall è stato quello di rimuovere il vapore di etanolo che ostacola questa stessa esperienza. Rimuovendo e riducendo l'effetto dell'etanolo, il degustatore può apprezzare appieno la complessità del sapore e gli strati di gusto generalmente mascherati dal vapore.

Per migliorare l'esperienza di formatura e degustazione, è stato scelto il vetro al sodio-calcio come materiale principale, poiché la sua struttura molecolare amorfa consente di assorbire l'etanolo, lasciando meno vapore per il naso. Le molecole del vetro al sodio-calcio sono in costante movimento, il che significa che assorbe più facilmente il vapore di etanolo dal liquido. Il profilo del bicchiere stesso è stato costruito attorno a questa capacità, creando curvature che favoriscono un flusso liquido che facilita l'assorbimento dell'etanolo.

Una volta che il liquido colpisce il fondo del bicchiere nel suo Punto Vorticoso, si crea un vortice che fa ruotare l'etanolo verso il basso e verso i lati del bicchiere, dove il vapore può essere assorbito dalle pareti. Mentre l'aroma continua il suo percorso verso l'alto del bicchiere, il bulbo si incurva dentro e fuori in una curva a chicane, rallentando il movimento dell'etanolo. In questo modo, consente al bicchiere di assorbire più vapore mentre si dirige verso il naso, mentre un gambo elevato favorisce una presa ottimale.

Sviluppato per oltre 24 mesi e testato in diverse iterazioni per raggiungere la forma, il design, l'ergonomia e le prestazioni perfette, il bicchiere Niall è stato un esercizio rivoluzionario che ha portato a uno sviluppo completo del prodotto in grado di rivoluzionare non solo il mercato del cognac, ma anche la percezione di questo distillato, dove ora è possibile percepire dettagli più fini degustando questo tipo di bevanda.

Per un campo così competitivo e completo come quello dei bicchieri, una ricerca esaustiva ed estesa è stata cruciale non solo per comprendere il mercato stesso, ma anche la scienza che potesse migliorare le prestazioni del cognac. Una combinazione di studi scientifici e tecniche di design nel corso dei secoli ha portato alla definizione di un prodotto in grado di dissipare chiaramente l'effetto dell'etanolo nella bevanda, lasciando solo i composti fenolici, guaiacolo ed eugenolo, e le pure note di cognac da percepire olfatto e gusto.

La sfida principale nello sviluppo del bicchiere Niall è stata progettare un prodotto in grado di assistere veramente nella rimozione del vapore di etanolo e della conseguente sensazione di bruciore dall'esperienza di degustazione del cognac. Dall'iniziale inalazione dell'aroma all'ultimo sorso, i sapori devono essere come previsto; ricchi, complessi, intriganti e vibranti. L'obiettivo finale è che il degustatore possa percepire più dei composti fenolici e dei sapori che altrimenti sarebbero stati ostacolati dall'etanolo in qualsiasi altro bicchiere.

Il Niall è stato progettato come il bicchiere di degustazione definitivo per l'appassionato di cognac, dove ogni elemento è stato attentamente concepito per consentire al degustatore di assaporare e annusare il cognac. Il gambo consente al degustatore di elevare il bicchiere, brindare e procedere al nosing con un controllo ottimale, mentre la maggiore densità del vetro garantisce che l'ambiente non abbia alcun effetto sulla temperatura del cognac. Il Punto Vorticoso, il bulbo e la chicane si uniscono per rimuovere il vapore di etanolo, garantendo che il degustatore possa percepire ogni strato di sapore e aroma sviluppato attraverso decenni di tempo, artigianato e abilità.

Immagine: The Craft Irish Whiskey Co.

Nota di Proprietà Intellettuale: Brevetto mondiale e registro del design attribuiti a Tiago Russo e Katia Martins per la scienza e il design dietro il bicchiere.

Premi e Riconoscimenti: Questo design è stato premiato con il Silver A' Design Award nella categoria Bakeware, Tableware, Drinkware e Cookware Design nel 2024. Il Silver A' Design Award è stato assegnato a design creativi e professionalmente notevoli che illustrano un'eccellenza straordinaria e innovazione. Questi design, ammirati per le loro forti caratteristiche tecniche e la splendida abilità artistica, mostrano un notevole livello di eccellenza e suscitano emozioni positive, stupore e meraviglia.